Pan de Pagés, el pan de pagés o pan de payés (también llamado pan de pueblo o pan rústico ; pa de pagès, en catalán) es un tipo de pan típico de la gastronomía de Cataluña, también común en las Islas Baleares.Se elabora siguiendo la forma tradicional con la que se elaboraba el pan en los pueblos rurales. De hecho, pagès («payés» transliterado del catalán) significa campesino. Contiene menos grasas que otros panes clásicos. La corteza es más gruesa que el pan común por lo que la miga de su interior se conserva blanda más días. La forma del pan de payés es redondeada y suele presentarse en dos formatos: de 500 gramos o de 1 kg. Debido a su gran tamaño, suele cortarse y comerse en rebanadas.La etimología de la palabra pa de payés ya nos da una idea bastante clara de cuáles son los orígenes del Pa de Pagès Català. Pero hace falta matizar antes una cuestión: la historiografía no ha entrado en el mundo de la panadería (en cuanto a Cataluña) hasta muy llegada la segunda mitad del siglo XX. Así que buena parte de las afirmaciones y suposiciones que se hacen sobre la evolución de la panadería están sustentadas en los conocimientos que tenemos otros sectores más documentados (como puede ser el mundo del campesinado) o porque la tradición oral ha permitido que muchos conocimientos de la panadería, así como de las suyas costumbres se hayan trasladado de padres a hijos durante siglos.

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